|
|
|
|
![]() |
![]() |
|
10 års "Jubilæum"
Årets kok 2009
Inunnguaq Hegelund
Hotel Artic Ilulissat
2 Pladsen
Troy Burdon
Hotel Artic Ilulissat
3 Pladsen
Mikael Hansson
Hotel Hans Egede Nuuk
Endnu en succes er i hus ved de officielle grønlandsmesterskaber for kokke 2009, hvilket er det tiende mesterskab i INUILI´s historie.
Der var tilmeldt 7 kokke, men desværre endte vi med kun 5 deltagere.
Vi oplevede en konkurrence på meget højt niveau, hvor deltagerne skulle kreere en forret og en hovedret til 6 couverter på 3 timer og 20 minutter
Forretten skulle bestå af Krabbe & Kammusling, hovedretten skulle bestå af Havkat.
Der var sved på panden, da deltagerne aftenen før fik afsløret råvarelisten, og så blev kreativiteten ellers sat på fuld blus, hvilket resulterede i en uhyggelig vanskelig opgave for dommerpanelet på konkurrencedagen.
Vinder blev Inunnguaq Hegelund som har stået i lære på Hotel Arctic ,og han blev udlært for "bare" fem dage siden.
Nummer to blev Troy Burdon, souschef ligeledes på Hotel Arctic, og på tredjepladsen kom Mikael Hansson fra Hotel Hans Egede.
Inunnguaqs forret med grønlandskrabbe rullet med grønlandsk timian, kinaradise og brøndkarse. Persienne af glacerede gulerødder, en puré samt en emulsion af brunet smør.
...........og til vinder hovedretten!
Sprødstegt havkat med hvid sauce af reduceret urter & fiskefond pyntet med karse og sagte røget selleripuré hertil sprød kartoffel. Det lilla indslag på tallerknen er en gelé af den aromatiske klokkeblomst, som vokser omkring i Narsaq´s fjelde
Vi vil gerne, her fra inuili takke samtlige sponsorer, som igen i år har været medvirkende til at gøre denne konkurrence mulig. der var utrolig mange præmier, som atter i år imponerede samtlige deltagere.
Herunder billeder fra konkurrencen:
Forretter:
Hovedretter:
Konkurrencen:
Her er et link fra en af dommerne , som omtaler konkurrencen.
http://nordickitchen.wordpress.com/
Tilbage til forside GM
| |
![]() |
For at deltage i konkurrencen, kræves et gyldigt svendebrev. Vinderen går automatis videre til semifinalen i den danske kokkekonkurrence under det danske forbund Horesta, Årets kok 2009.
GM afvikles hvert år den sidste weekend i oktober. Konkurrence regler, information og nærmere tidspunkt, kan rekvireres hos
Inuili.
Deltagerne ved fra ca. første Oktober, om det bliver en forret eller en dessert, samt hvad disses hovedingrediens bliver.
Hovedretten og dennes ingrediens bliver først oplyst aftnen før konkurrencen, her skal deltagerne så gå hvert til sit, og senere komme med en opskrift, samt en beskrivelse af deres ret.
Konkurrencen´s dommere deles i to hold, det ene er i køkkenerne, hvor de følger at alt går som planlagt, hygiejne, og at retterne afleveres til tiden, ellers fratrækkes der point for hvert forsinket minut. Smagsdommerne ved ikke hvem der har lavet de forskellige retter, og de vurdere udelukkende efter smag, udseendende, nyhed, kreation, varme, smags samsætning mm.
Herefter lægges karakterene sammen, for de to hold dommere, hvorefter vinderen findes.
Forinden konkurrencen afvikles et torvekøkken, hvor nogle af Danmarks pt. førende kokke kommer og underviser deltagerne. Det er ikke "kun" en gevinst for kokkene, men for resten af skolen, og alle eleverne som følger med stor respekt og "suger" de nye tiltag til sig. |
